夏天来临，凉菜成为了人们餐桌上必不可少的一道菜品。下面介绍几道简单易做的凉菜。

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条，放入碗中加入适量的盐和醋，拌匀即可。也可以加入蒜末、芝麻、辣椒油等调料，口感更佳。

2. 拌凉粉：将凉粉切成细丝，加入适量的酱油、醋、糖、蒜末、花生碎等调料，拌匀即可。也可以加入海带丝、黄瓜丝等蔬菜，口感更加丰富。

3. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细条，加入适量的酱油、醋、糖、蒜末等调料，拌匀即可。也可以加入胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜，口感更佳。

4. 凉拌海带丝：将海带丝放入开水中焯烫，捞出放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、蒜末、芝麻等调料，拌匀即可。口感清爽。

5. 花生米拌豆腐：将豆腐切成小块，加入适量的花生米、酱油、醋、蒜末等调料，拌匀即可。口感鲜美。

以上几道凉菜简单易做，口感清爽，是夏天不可缺少的美食。