酥肉，又名炸肉，是一道美味的炸鸡排中的一种。它的口感酥脆，内外鲜嫩，是众多美食爱好者的最爱。那么，怎样炸好吃又酥脆的酥肉呢？

首先，选料是非常关键的。选择新鲜的猪肉，切成适当大小的块状，表面均匀地擦上少量的盐和淀粉，静置片刻，使其入味。

其次，炸的温度也很重要。将油加热至180℃左右，放入炸肉块，翻炸几次，直至表面金黄酥脆即可。注意，炸的时间不宜过长，以免炸糊或过于干燥。

最后，炸好后将酥肉沥干油份，撒上适量的五香粉或辣椒粉，口感更佳。

总的来说，要想炸出好吃又酥脆的酥肉，关键在于选料、火候和调味。希望大家在炸酥肉的时候能够注意这些细节，做出更加美味的酥肉。