章鱼是一种蛋白质含量极高的海鲜，不仅美味可口，而且营养丰富。爆炒章鱼是一种常见的烹饪方法，下面就来介绍一下章鱼怎么爆炒才好吃。

首先，选购上等的新鲜章鱼非常重要。新鲜的章鱼肉质鲜嫩，口感更好。在选购章鱼时，可以选择外观光滑、体表光泽、没有气味和斑点的章鱼。

接下来，将章鱼剁成小块，然后用清水冲洗干净，放入开水中煮熟。煮熟后取出，沥干水分备用。

然后开始烹饪。锅中放入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香。接着放入章鱼块，快火翻炒，让章鱼块均匀受热，出现焦黄色后加入盐、鸡精、料酒等适量调味料，继续翻炒。

最后，加入适量的辣椒、青红椒、洋葱等蔬菜，快速翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的章鱼爆炒，口感鲜美，咸鲜适中，香辣可口，让人食欲大开。

总之，爆炒章鱼是一道美味可口的海鲜佳肴，只要选购新鲜、烹饪适当，就能做出一道让人食指大动的佳肴。