条子肉是一道非常美味的家常菜，它的制作方法并不难，但是需要注意一些细节才能做出口感鲜美、口感酥脆的条子肉。

首先，选择好肉是非常重要的。选用瘦肉，如猪里脊肉、猪后腿肉等，去掉油脂和筋膜，切成长条状，大小适中。

其次，在腌制过程中，要注意掌握好时间和调料的比例。将肉条放入腌料中，腌制30分钟左右即可。腌料的调配可以根据自己的口味来调整，但一般需要加入盐、料酒、糖、生抽、老抽等调味料，可以加入葱姜蒜、辣椒等提升口感。

接下来就是炸制过程了。在炸之前，需要将腌制好的肉条裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让肉条更加酥脆。在热油中炸制，一定要掌握好时间和火候，炸至金黄色即可捞出沥干油份。

最后，烹制时可以加入葱姜蒜、青红椒等调料，翻炒均匀即可。

总的来说，制作条子肉的关键在于选材、腌制、炸制火候等方面的细节处理。只有注意到这些细节，才能做出口感鲜美、口感酥脆的美味条子肉。