开封灌汤包是来自中国河南省开封市的一种传统小吃。它的外形与普通包子类似，但是里面充满了鲜美的汤汁，因此也被称为“灌汤包”。

据传，开封灌汤包的历史可以追溯到唐朝时期。当时，开封作为当时的皇城，有大量的官员和文人聚集在此。这些人士喜欢品尝美食，而当时的开封灌汤包就是他们钟爱的一种小吃。随着时间的推移，开封灌汤包逐渐流传到了民间，成为了当地人喜欢的美食。

开封灌汤包的制作过程独特而繁琐。首先，需要准备好面粉，制作成面团，然后分成小块。接着，将肉馅、虾仁、鲍鱼等配料加入汤汁中，搅拌均匀，做成馅料。将馅料放到面皮中间，然后将面皮包裹起来，用手捏成折纸形状。最后，将灌汤包蒸熟，就可以食用了。

开封灌汤包的特点是鲜香可口，汤汁丰富，是一种非常受欢迎的小吃。如今，在开封市的各个角落，都可以找到这种美食的身影。同时，开封灌汤包也成为了河南省乃至全国的知名美食之一，吸引着众多游客前来品尝。

总之，开封灌汤包是一种历史悠久、制作独特、口感鲜美的传统小吃，深受当地人和游客的喜爱。