金汤酸菜鱼是一道非常地道的川菜，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我们来一起学习一下如何制作一道美味的金汤酸菜鱼。

首先，我们需要准备一些材料：鲜鱼片、酸菜、豆腐、葱姜蒜、辣椒、白胡椒粉、花椒粉、盐、料酒、鸡精、酱油、白糖、鸡蛋清和淀粉。

接下来，让我们一起来看看具体的制作步骤：

1.将鱼片洗净，用盐和料酒腌制十分钟，让味道更加入味。

2.将酸菜洗净，切成小段备用。

3.将豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出备用。

4.准备一只锅，放入适量油，将葱姜蒜和辣椒爆香。

5.放入酸菜，翻炒一下，加入适量的白胡椒粉和花椒粉，再加入适量的酱油和白糖。

6.加入适量的水，让酸菜煮烂，等到汤汁变得浓稠时，放入豆腐。

7.再将鱼片放入锅中，煮至鱼肉熟透。

8.最后，加入少许鸡精和蛋清，搅拌均匀后，用淀粉勾芡即可。

制作好了金汤酸菜鱼，我们可以用热气腾腾的汤汁浇在米饭上，或者直接当做菜品享用。这道美味的川菜，无论是冬天的寒夜还是夏天的炎热，都能让人垂涎三尺。