羊蝎子是羊肉的哪个部位？这是许多喜爱羊肉的人们都想知道的问题。其实，羊蝎子是指羊的腿部，也即是羊的后腿部位。羊蝎子肉质鲜美，营养丰富，是羊肉中的上品。

羊蝎子的外形呈长条状，有皮、肉、骨三部分组成。其中，皮部分比较厚，需要用刀片削去；肉部分则十分肥美，带有一定的筋膜，需要经过细心的处理；骨头部分则需用刀剁成小块方便烹饪。

在烹饪羊蝎子时，可以选择炖、煮、烤等多种方法。其中，炖羊蝎子是最受欢迎的烹饪方法之一。将羊蝎子肉先用沸水烫一下，去除血水和异味，再用冷水清洗干净。然后，将羊蝎子肉和其他配料一同放入炖锅中，加入适量清水，慢火炖煮数小时，直至羊蝎子肉变得酥烂，汤汁浓稠，口感鲜美可口。

总之，羊蝎子是羊肉中的上品，其肉质鲜美、营养丰富，是各种美食的不可或缺的重要食材。