夹板虾是一种非常美味的海鲜，但是在食用的时候需要注意一些细节，以保证健康和口感。以下是一些夹板虾食用注意事项。

首先，夹板虾在购买时需要选择新鲜的品种。新鲜的夹板虾应该有明亮的色彩和弹性的质地。如果夹板虾呈现出暗淡的色彩或者有异味，就不建议购买。

其次，在烹饪夹板虾时需要煮熟。夹板虾是一种海鲜，所以存在细菌和寄生虫的风险。将夹板虾煮熟可以杀死这些细菌和寄生虫，从而保证健康。

另外，夹板虾的外壳很硬，需要剥离才能食用。在剥离夹板虾的时候要小心，以免手指受伤。

最后，夹板虾的味道非常鲜美，但是也含有一定的胆固醇和钠。因此，在食用夹板虾时需要适量，以免对健康造成负面影响。

总之，夹板虾是一种非常美味的海鲜，但是在食用时需要注意新鲜度、烹饪完成度、剥离外壳和适量食用等方面，以保证健康和口感。