新鲜的竹笋是美味佳肴，但是由于其含有苦味，需要一些小窍门去除苦味，让其更加美味可口。

首先，将竹笋去皮，切成小段，然后将其放入开水中焯水，焯水时间约为3-5分钟。焯水的目的是去除竹笋中的一些杂质和苦味。

接着，将竹笋捞出放入凉水中浸泡10分钟左右，这样可以让竹笋更加清爽，并且去除苦味。

如果您觉得去苦味不够彻底，还可以在焯水的时候加入少许盐和醋，这样可以更加有效地去除苦味。但是注意，加盐加醋的量要适量，过多的话反而会影响竹笋的口感。

最后，将竹笋沥干水，根据自己的口味烹制即可。炒、煮、炖等多种做法都可以，根据自己的喜好来选择。

总之，去除竹笋的苦味并不难，只需要掌握一些简单的窍门就可以了。希望大家可以尝试一下，享受新鲜竹笋的美味！