山药豆是一种营养丰富、口感独特的食材，不仅可以作为主食，还可以作为小吃或者甜点。下面介绍几种山药豆的常见做法和吃法。

1. 山药豆粥

做法：将山药豆泡发后，放入锅中加水煮熟。煮至山药豆变软时，加入适量的糯米粉，搅拌均匀，煮至糯米粉熟透即可。最后可以加入适量的红糖或者蜂蜜调味。

吃法：早餐或者下午茶的时候，可以喝一碗热腾腾的山药豆粥，暖胃又美味。

2. 山药豆糕

做法：将山药豆泡发后，放入研磨机中打成泥状。加入适量的糯米粉，搅拌均匀。将混合物倒入蒸盘中，用蒸锅蒸熟。蒸熟后取出，切成小块即可。

吃法：山药豆糕可以当做下午茶点心，也可以当做早餐搭配豆浆吃。

3. 糯米藕夹山药豆

做法：将糯米泡发后，加入适量的水和山药豆一起煮熟。将藕切成薄片，用开水焯一下。将煮熟的糯米和山药豆放入薄片藕中间，将藕卷起来，用牙签固定。

吃法：糯米藕夹山药豆是一道营养丰富的小吃，可以当做下午茶的点心，也可以当做早餐。

以上是三种常见的山药豆做法和吃法，不同的做法可以满足不同人的口味需求。山药豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是一种非常健康的食材。