苹果是一种常见的水果，受到许多人的喜爱。但是，有时候我们会发现苹果在保存过程中会变色，失去原本的美观和新鲜感。那么，苹果变色的原因是什么呢？

苹果变色的主要原因是氧化反应。当苹果被切开或表面受到损伤时，空气中的氧气与苹果内部的酶和物质发生反应，导致苹果表面变褐色。这种变色并不会影响苹果的口感和营养成分，但会影响其美观度。

那么，如何避免苹果变色呢？以下是几种简单的护色方法：

1. 加入柠檬汁：将苹果切开后，在其表面涂抹一层柠檬汁，柠檬汁中的酸性物质可以抑制氧化反应，防止苹果变色。

2. 浸泡在盐水中：将苹果切成块状后，浸泡在盐水中（每1升水中加入1茶匙盐），盐水中的氯离子可以减缓氧化反应的速度，延缓苹果变色的时间。

3. 使用保鲜膜：将新鲜的苹果用保鲜膜包裹，可以减少其与空气接触，从而减缓氧化反应的速度，延长苹果的保鲜期。

总之，苹果变色是由氧化反应引起的，我们可以通过以上的护色方法来延缓苹果变色的速度，保持其美观和新鲜感。