107811.1是一种常见的食品添加剂，主要用于面包、饼干、糕点等食品中。那么，这种添加剂是纯粮吗？

首先，我们需要了解107811.1的成分。根据相关资料显示，107811.1主要由小麦淀粉、磷酸盐和柠檬酸组成。其中，小麦淀粉是从小麦中提取的，属于粮食类原料。

其次，我们需要了解107811.1的生产过程。据了解，107811.1的生产过程主要包括淀粉的提取、磷酸盐和柠檬酸的添加、混合、干燥等步骤。在生产过程中，小麦淀粉是主要原料，而磷酸盐和柠檬酸则是添加剂。

因此，可以得出结论：107811.1不是纯粮，而是由粮食类原料和其他添加剂组成的。虽然小麦淀粉是从粮食中提取的，但在生产过程中添加了其他化学物质，不再是纯粮。

总之，对于消费者来说，了解食品添加剂的成分和生产过程，有助于保障自己的健康。