如果你的安卓手机运行的是5.1版本，但是你想要尝试更高版本的操作系统，比如8.0，那么你可以通过以下步骤来升级：

1.备份数据：升级操作系统可能会导致你的手机数据丢失，因此在升级之前应该备份你的数据。你可以使用云存储或者将数据存储到电脑上。

2.检查更新：在手机设置中，找到“关于手机”选项，然后点击“系统更新”按钮。如果有新的更新可用，你会看到一个通知。

3.下载更新：如果有可用的更新，你需要下载更新包。这可能需要一些时间，因此请确保你的手机已连接到Wi-Fi，并有足够的电量。

4.安装更新：一旦下载完成，你需要点击“安装更新”按钮。这将启动更新过程，可能需要几分钟的时间来完成。

5.重启手机：一旦更新完成，你需要重启你的手机。这将使更新生效，并使你的手机运行新的操作系统。

请注意，升级操作系统可能会导致你的手机出现一些问题，比如应用程序无法工作或者手机运行缓慢。因此，在升级之前，请确保你了解并接受这些风险。