饵丝和米线是中国南方地区常见的两种传统小吃。它们都是以米粉为主要原料制成的，但在口感和营养价值方面有所不同。

首先来看饵丝，它是以大米为原料精制而成，具有柔软的口感和丰富的营养成分。饵丝中含有大量的碳水化合物和少量的蛋白质，能够为人体提供丰富的能量。此外，饵丝中还富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、钾、镁等，对人体的健康具有重要的作用。因此，饵丝不仅能够满足人体的能量需求，还能够为人体提供丰富的营养。

接下来看米线，它是将米浆煮制而成的，口感软滑，容易消化。米线中含有少量的碳水化合物和蛋白质，但相对于饵丝来说，它的营养成分相对较少。米线中虽然也含有一定的维生素和矿物质，但含量较低，对人体的作用不如饵丝明显。

综合来看，饵丝和米线虽然都是以米粉为主要原料制成的，但在营养价值方面有所不同。饵丝富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供丰富的营养和能量；而米线营养成分相对较少，虽然容易消化，但不能很好地满足人体的营养需求。因此，在选择食用小吃时，应该根据自身的需求和健康状况进行选择。