鼻涕鱼烧豆腐是一道美味营养的家常菜肴，它选用鲜嫩的鼻涕鱼和香味浓郁的豆腐为主要食材，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

制作鼻涕鱼烧豆腐的原材料包括：鼻涕鱼、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、清水、淀粉等。首先将鼻涕鱼去鳞、去肠、去头、去尾、去骨，切成均匀的小块备用。然后将豆腐切成小块，放入开水中焯水一下，捞出控干水分备用。

接着，将葱姜蒜切末，加入热锅中煸炒出香味，加入鼻涕鱼块煸炒至变色，加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精等调味料，再加入适量的清水，煮开后加入焯好水的豆腐块，继续煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后，用淀粉调制成水淀粉，将其倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠，即可关火起锅，撒上葱花和辣椒粉即可。

鼻涕鱼烧豆腐是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质和营养元素，对人体健康有很大的好处。大家可以自己动手制作一下，品尝一下这道美味佳肴。