燕窝是一种珍贵的食材，被誉为“美容圣品”，其营养价值极高，含有大量的胶原蛋白和氨基酸等营养物质，对皮肤健康和美容有很大的帮助。炖燕窝是许多人喜欢的美食，但是有些人却不知道应该用开水还是冷水下锅炖燕窝。

其实，无论是用开水还是冷水下锅炖燕窝，都可以达到良好的效果。但是，不同的炖法会对燕窝的口感和质量产生不同的影响。

如果你想让燕窝更加细腻、口感更好，那么建议使用冷水下锅的炖法。冷水下锅不会让燕窝受到太大的冲击，可以让燕窝渐渐地吸收水分，炖出来的燕窝口感更加细腻，汤汁也更加浓郁。

另外，如果你想让燕窝更加容易炖烂，那么建议使用开水下锅的炖法。开水下锅可以让燕窝迅速吸收水分，从而更容易炖烂。但是，需要注意的是，使用开水下锅的炖法容易让燕窝受到冲击，可能会让燕窝的口感变得稍微粗糙一些。

总的来说，炖燕窝时，无论使用开水还是冷水下锅都可以，关键是要根据个人口感和喜好选择适合自己的炖法。如果你想要更加细腻的口感，那么建议使用冷水下锅的炖法；如果你想要更容易炖烂，那么可以使用开水下锅的炖法。无论如何，炖燕窝都需要耐心和细心，才能做出口感和质量都好的美食。