古法养鱼是一种传统的养殖方式，其以自然环境和自然资源为基础，注重生态平衡和环境保护。在古法养鱼中，选择什么鱼种类是很重要的。

首先，草鱼是古法养鱼的首选鱼种之一。草鱼的生长速度较快，口感鲜美，适合在水面上游泳，对水质要求不高，容易饲养，养殖成功率较高。另外，草鱼还可以清理水中的杂草和藻类，有助于维持水质的清洁和稳定。

其次，鲫鱼也是古法养鱼的常见鱼种。鲫鱼适应性强，对水温和水质的要求不高，适合在水底层游泳，可以吃一些水生植物和小型水生动物，是一种经济效益较好的养殖鱼种。

此外，青鱼、鳊鱼等淡水鱼种也可以选择进行古法养殖。这些鱼种生长速度较慢，但口感鲜美，适合在水底层游泳，对水质和环境要求较高，需要注重饲养技巧和管理。

总之，选择什么鱼种类是古法养鱼中的关键之一。草鱼、鲫鱼、青鱼、鳊鱼等鱼种都是古法养鱼的好选择，但要根据自身的养殖条件和经验进行选择，并注重科学管理和环境保护，才能获得良好的养殖效果和经济效益。