红烧仔鸡是一道极为受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，香气扑鼻，更是一道经典的中国菜肴。下面，我将分享一下这道菜的简单做法。

首先，我们需要准备好材料，包括仔鸡、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精和清水。

接着，将仔鸡洗净，切成小块，用清水泡一会儿，将血水浸泡出来，然后再用清水冲洗干净，备用。

接下来，将姜切成片，蒜切成末，花椒、八角、香叶备好。

然后，将锅烧热，倒入少量的油，加入姜片、蒜末、花椒、八角和香叶炒香。接着，加入冰糖，炒至冰糖融化并变成棕色。

随后，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使所有材料充分混合，再加入适量的清水，烧开后放入仔鸡块，煮开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮。

最后，在炖煮的过程中，可以根据自己的口味加入适量的盐和鸡精，调味即可。

经过大约30分钟的炖煮，红烧仔鸡就可以出锅了。将仔鸡块盛出，装盘即可。

总的来说，红烧仔鸡做法简单，口感鲜美，是一道家常菜肴中的经典之作。不妨在家里也试着做一做，让你的家人和朋友尝尝你的手艺吧！