鲤鱼白是一种常见的食品添加剂，通常用于增加食品的口感和保鲜效果。它的主要成分是鱼胶原蛋白，是从鲤鱼皮或鳞片中提取出来的。

鲤鱼白在食品加工中被广泛使用，尤其是在肉制品、海鲜制品和糕点等方面。它可以增加食品的黏性和弹性，使得口感更加细腻和顺滑。同时，鲤鱼白还具有一定的保鲜作用，能够延长食品的保质期，降低食品变质和腐败的风险。

鲤鱼白的使用是安全的，经过严格的科学评估和检测，符合国家的食品安全标准。但是，在使用过程中也需要注意控制使用量和加工工艺，避免对食品产生不利影响。

总之，鲤鱼白是一种常见的食品添加剂，能够提高食品的质量和口感，同时还具有一定的保鲜作用。在食品加工中，应该合理使用，确保食品安全和健康。