甜菜根粉是从甜菜根中提取出来的粉末，其含有丰富的营养成分，其中包括维生素C、铁、钾、镁等多种矿物质和膳食纤维。将甜菜根粉泡水喝，有以下几个作用。

首先，甜菜根粉能够提高身体的免疫力。其中的维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够帮助身体抵御自由基的伤害，从而增强身体的免疫力，预防疾病的发生。

其次，甜菜根粉可以促进肠道健康。其中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便的体积，从而预防便秘和肠道疾病的发生。此外，甜菜根粉中的矿物质也能够帮助维持肠道的正常功能。

最后，甜菜根粉还能够帮助降低血压。其中的钾元素能够帮助身体排出多余的钠离子，从而降低血压。此外，甜菜根粉中的硝酸盐也能够扩张血管，降低血压。

总之，甜菜根粉具有多种健康作用，将其泡水喝可以帮助我们维持身体健康。但需要注意的是，甜菜根粉也含有一定的糖分，因此在饮用时需要适量控制。