冷冻的百叶包肉是一道美味可口的传统菜肴，但是烹制时需要注意火候，否则容易影响口感和营养价值。

首先，将冷冻的百叶包肉放入开水中焯水，焯水时间大约为5-10分钟，直到百叶变软，包肉变色。然后将焯好水的百叶包肉放入清水中浸泡，去除浮沫和杂质。

接下来，将锅中加入适量的清水，放入浸泡好的百叶包肉，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，煮开后转小火，盖上锅盖煮约40-50分钟，直到百叶和包肉熟透，入味。

最后，将煮好的百叶包肉捞出，切成薄片，摆盘装饰，淋上一些香油和蒜泥，即可享用。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒油或者豆瓣酱增加口感。

总之，烹制冷冻的百叶包肉需要掌握好火候，煮至熟透入味才能保持其美味和营养价值。