鲤鱼是一种常见的鱼类，它的肉质细嫩、味道鲜美，是很多人喜爱的美食。而浇汁鱼则是一道将鲤鱼煎炸后再浇上特制酱汁的传统烹饪方法，下面就来介绍一下如何制作浇汁鱼。

首先，选购新鲜的鲤鱼，将其宰杀、去鳞、去内脏、切块备用。然后，取一小碗面粉、一小碗淀粉、适量盐、胡椒粉、鸡精和水调成糊状，将鲤鱼块沾上面糊，放入油锅中煎炸至金黄色捞出备用。

接下来，将锅中的油倒掉，留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量的盐、鸡精、糖、醋、料酒、番茄酱、生抽、老抽、水淀粉搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀后加入清水烧开，放入炸好的鲤鱼块，用中火煮至鱼块入味，色香味俱佳。

最后，将浇汁鱼盛入盘中，撒上葱花、香菜末和辣椒粉即可。这样一道美味的浇汁鱼就做好了，又香又脆，口感十分丰富，是一道不可错过的美食。