黑米是一种常见的食材，它营养丰富，口感香甜，深受人们的喜爱。在日常生活中，我们一般把黑米泡水煮熟之后食用，但是有时候我们会发现，黑米泡着水之后会变得非常黑，这让很多人产生了疑问：黑米泡着水都黑了，可以吃吗？为什么会变黑呢？

首先，我们来看看黑米泡水变黑的原因。其实，这种现象是非常正常的，它是由于黑米中富含的花色素和多酚类物质在水中溶解而导致的。这些物质会和水中的氧气接触，产生氧化反应，使得黑米呈现出非常深的黑色。因此，如果您发现黑米泡着水变黑了，不要惊慌，它并不会对您的健康造成影响。

那么，黑米泡着水变黑了，还可以吃吗？答案是肯定的。尽管黑米泡水变黑了，但这并不影响它的口感和营养价值。黑米中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，这些都不会因为泡水变黑而流失。如果您对黑米泡水变黑有疑虑，可以在煮熟之后再仔细检查一下，确保没有出现变质的情况。

总之，黑米泡着水变黑了并不会影响它的食用价值，大家可以放心食用。不过，如果您非常介意这种颜色，可以尝试在泡米之前将黑米用清水洗一遍，这样可以减少黑米泡水变黑的可能性。