大香螺是一种非常受欢迎的海鲜，但是在食用的过程中需要注意一些部位是不能食用的。

首先是大香螺的肝脏，它是不能食用的，因为肝脏中含有大量的脂肪和毒素，如果食用会对人体健康造成危害。

其次是大香螺的肠子，肠子中可能还残留着没有消化的食物和细菌，食用后容易引起胃肠道不适。

另外，大香螺的壳也是不能食用的，因为壳中含有大量的钙质，难以消化，容易造成消化不良。

因此，在食用大香螺时，一定要注意不要食用其中的肝脏、肠子和壳，以免对身体造成不利影响。同时，为了确保食品安全，建议在购买时选择正规渠道，避免食用不新鲜或不安全的海鲜。