烘焙巧克力是一种常见的食材，它可以用来制作各种美味的甜点，比如巧克力蛋糕、巧克力饼干等。但是，烘焙巧克力需要在烘焙前先将其融化，这是制作甜点的必要步骤。那么，烘焙巧克力该如何融化呢？

首先，我们需要选择一种合适的融化方法。目前常用的融化方法有两种：水浴法和微波炉法。水浴法是将巧克力切成小块，放在碗中，然后将碗放在热水中，慢慢搅拌，直到巧克力完全融化。微波炉法则是将巧克力切成小块，放入微波炉中，以中高火加热，每隔几秒钟取出来搅拌一下，直到巧克力完全融化。

其次，我们需要注意一些细节。首先，巧克力在融化前需要切成小块，这样可以更快地融化。其次，不要让水或蒸汽进入巧克力中，否则会使巧克力变得粘稠或者硬化。最后，巧克力融化后需要立即使用，否则会变得坚硬。

总之，烘焙巧克力融化的方法简单易行，只要注意细节，就可以轻松完成。同时，融化后的巧克力也可以用于制作各种巧克力酱或者作为涂层涂抹在甜点上，增加美味度。