香肠是一种非常受欢迎的食品，它的制作需要一定的技巧和配方。以下是一份香肠的制作配方和配料：

配料：

- 猪肉（绞肉）：1公斤

- 猪肚：1个

- 碱水：2汤匙

- 盐：2茶匙

- 白胡椒粉：1/2茶匙

- 糖：1汤匙

- 香料：适量（可根据个人口味自行选择）

步骤：

1. 将猪肉绞成细肉末，加入碱水搅拌均匀，静置20分钟；

2. 将猪肚洗净，切成适当大小的片状；

3. 将绞肉加入盐、白胡椒粉、糖、香料等调味料，搅拌均匀；

4. 将调好味的绞肉填入猪肚片中，用细绳扎紧；

5. 将香肠放入沸水中煮10分钟，然后捞出晾凉；

6. 最后将香肠放入冰箱中冷藏，即可食用。

香肠的制作需要一定的耐心和技巧，但是制作出来的香肠味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。