橄榄油是地中海地区常见的食用油，在西餐中也很常见。橄榄油的营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质。在食用时，需要注意一些方法和技巧。

首先，橄榄油适合用于凉拌蔬菜。将蔬菜切成适当大小的块状，加入适量的橄榄油，少量的盐和黑胡椒，再加入一点点柠檬汁，拌匀即可。

其次，橄榄油可以用于烹调。橄榄油的香味和味道非常独特，用橄榄油煎或炒食材，能够让食材更加美味。不过需要注意的是，橄榄油的烟点较低，不能够用于高温烹调，否则会影响橄榄油的营养价值和口感。

还可以将橄榄油作为调味料，直接滴在食物上。比如在意大利面上加入橄榄油和一些香草，可以让意大利面更加美味。在沙拉上加橄榄油和醋，也是一种常见的食用方法。

总之，橄榄油是一种非常健康和美味的食用油，可以用于凉拌、烹调和调味。需要注意的是，不能够用于高温烹调，否则会影响橄榄油的营养价值和口感。