羊头炖豆腐是一道非常美味的传统菜肴，但是要想做出一盘好吃的羊头炖豆腐，需要掌握一些窍门。下面就来分享一下这些窍门。

第一，选购新鲜的羊头和豆腐。羊头要选择肉质鲜嫩、血色鲜红、无异味的，豆腐要选用细腻、口感好的豆腐。

第二，煮羊头前要先焯水。将羊头放入开水中焯水，除去表面的杂质和脏东西，然后再用清水冲洗干净备用。

第三，炖羊头要选用砂锅或者不粘锅。将焯水后的羊头放入锅中，加入清水，放入葱、姜、料酒等佐料，用小火炖煮2-3小时，直到羊头煮烂入味。

第四，加入豆腐的时候要注意。将豆腐切成大小均匀的块状，放入煮好的羊头汤中，煮至豆腐入味，一般需要20-30分钟左右。

第五，调味要适量。在炖羊头的过程中，可以根据个人口味适量加盐、鸡精等调味品，不要过于浓重。

最后，装盘摆放要讲究。将炖好的羊头和豆腐盛在汤碗中，上面撒上葱花和香菜，即可上桌享用美味的羊头炖豆腐啦！

总之，做好羊头炖豆腐的关键在于选料、火候和调味，只要掌握了这些窍门，就能轻松做出一道美味可口的羊头炖豆腐。