福州是一个历史文化名城，也是一个美食之都。福州的特产小吃有很多，其中最著名的要数福州鱼丸、福州鼎边糊、福州世祖饼等。

福州鱼丸是福州的代表性小吃之一，它是由新鲜的鱼肉切成肉泥后制成的。制作过程需要用到一些特殊的工具，如鱼刀、鱼丸机等。福州鱼丸的口感鲜美，咬一口就能感受到香嫩的口感和浓郁的鱼香味道。

福州鼎边糊也是福州的传统小吃之一，它是一种以米浆为主要原料制成的粉浆状食品。福州鼎边糊有着浓郁的米香味，口感软糯细腻，非常适合搭配一些小菜一起享用。

福州世祖饼是福州传统的糕点之一，它是以糯米粉、豆沙、芝麻等原料制成的。福州世祖饼有着浓郁的香甜味道和软糯的口感，是不少福州人的最爱。

除了上述的特产小吃之外，福州还有许多其他美食，如福州小汤圆、福州拌面、福州薄饼等，每一种都有着独特的风味和制作工艺。如果你有机会来到福州，一定要尝一尝这些美食，一定会让你流连忘返。