在选择开什么店铺赚钱时，很多人会面临选择水果店还是蛋糕店的问题。那么，到底哪种店铺更有利可图呢？

首先，我们来看看开水果店的优势。水果作为一种健康、营养丰富的食品，受到了越来越多人的青睐。而且，水果的保质期相对较短，需要经常补货，这就意味着水果店的周转率很高，可以快速赚回成本。此外，开水果店的投资成本相对较低，开店面积也不需要特别大，适合初创企业家。最后，水果店的经营也比较简单，不需要特别高的技术含量，只要保证新鲜度和质量就可以。

但是，开蛋糕店也有其优势。蛋糕是一种比较高档的食品，价格也相对较高，因此可以获得更高的利润。此外，蛋糕店的客户群体也相对较广，可以吸引更多的消费者。另外，蛋糕店也可以提供定制服务，吸引更多消费者。但是，开蛋糕店需要的技术含量比较高，需要一定的烘焙技术，而且投资成本相对较高，需要购买烤炉等设备。

综上所述，开水果店和开蛋糕店各有优劣。如果你想投资成本低、经营简单、周转率高，那么选择开水果店可能更为合适；如果你有烘焙技术，想要赚取更高的利润，那么选择开蛋糕店可能更加有利可图。当然，最终的选择还要根据个人的经营能力、市场需求、竞争情况等多方面因素来综合考虑。