圆白菜是一种常见的蔬菜，也是酸菜制作中的重要原料之一。下面就来介绍一下圆白菜怎样做酸菜的窍门吧！

首先，选择新鲜的圆白菜。应该选用外层叶子绿色、内层叶子白色、质地脆嫩的圆白菜。切掉菜根，将整颗圆白菜分成四到六份，撕成适当大小的块状。

然后，准备酸菜坛子。可以使用陶瓷坛子或者玻璃坛子，先用热水洗净晾干。在坛子底部加入一层大盐，再将圆白菜块放入，每放一层就撒上一层大盐。最后，将坛子口用保鲜膜或橡皮布封好。

接着，放置坛子。将装好圆白菜的坛子放在室温下静置，让盐分渗透到圆白菜块中。每天早晚轻轻拍打一下坛子，让圆白菜块之间的水分更加均匀。

最后，存储酸菜。经过三到五天的静置，可以品尝一下酸菜的味道，看看是否达到自己喜欢的口感。如果口感太硬，可以再静置一段时间。当酸菜口感到位后，放入冰箱冷藏保存。

以上就是关于圆白菜怎样做酸菜的窍门了。希望这篇文章能对大家有所帮助！