江米和糯米都是制作粽子的常用材料，但它们的特点和用法却有所不同。

江米，也叫糯米粉，是将糯米磨成粉后制成的，它具有较为细腻的口感和较高的黏性，能够很好地粘合粽子的外壳和内馅。因此，江米适合做粽子的外壳，能够制作出外形完整、口感细腻的粽子。

相比之下，糯米则是将整粒糯米蒸熟后，再和其它材料一起包裹成粽子。糯米的口感比江米更加Q弹有嚼劲，而且还具有一定的甜度。因此，糯米适合做粽子的内馅，能够为粽子增添口感和香气。

总体而言，江米和糯米在制作粽子时都有各自的用处。如果想要制作口感细腻、外形完整的粽子，可以选择使用江米；而如果想要为粽子增添Q弹有嚼劲和甜度，可以选择使用糯米作为内馅。当然，也可以根据自己的口味和喜好进行搭配和调整，制作出更加符合自己口味的粽子。