芹菜炒肉是一道常见的家常菜，不仅美味可口，而且富含营养。但是，很多人在烹制芹菜炒肉时，会遇到芹菜的口感不佳的问题，导致菜品口感不佳。那么，要如何解决这个问题呢？让我们来看看一个窍门视频。

在这个视频中，我们可以看到，炒芹菜炒肉前，需要先将芹菜焯水。为什么要先焯水呢？其实，焯水的目的是为了去除芹菜中的苦味和异味，同时还可以让芹菜更加嫩滑。

具体的操作方法如下：

1.首先准备好芹菜和肉，将芹菜洗净后切成段，肉切成丝备用。

2.将锅加热后，倒入适量的清水，加入少许盐和食用油。

3.将切好的芹菜放入锅中焯水，焯水时间不要太长，一般不超过30秒即可。

4.将焯好水的芹菜捞出，沥干水分备用。

5.倒入适量的油，加热后将肉丝放入锅中煸炒至变色。

6.加入焯水后的芹菜，加入适量盐、鸡精和料酒，继续翻炒至芹菜变软。

7.最后加入少量的生抽和葱花，翻炒均匀即可出锅。

通过这个焯水的方法，不仅可以让芹菜更加嫩滑，还可以去除芹菜中的苦味和异味，让芹菜炒肉更加美味可口。如果你还没有尝试过这个方法，不妨试试看吧！