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清炖羊肉调料配方广东做法

来源 :华课网校 2024-08-04 05:00:58

清炖羊肉是广东的一道经典菜品,它的烹饪技巧是将高品质的羊肉切成块状,加入各种调料和清水,慢慢炖煮,直至肉质鲜嫩,味道浓郁。下面是清炖羊肉的配方和做法。

配料:

羊肉500克,姜片3片,蒜瓣3颗,料酒1勺,盐适量,白胡椒粉适量,八角2个,桂皮1块,香叶3片,清水适量

做法:

1.将羊肉切成2厘米见方的小块,用清水过一遍,然后放入沸水中焯水,捞出洗净备用。

2.起锅爆香姜片和蒜瓣,加入焯好水的羊肉块煸炒。

3.加入料酒,煮至酒香散发。

4.加入适量清水,八角、桂皮、香叶,盐适量,煮至开锅后转小火慢炖40分钟。

5.最后再加入适量白胡椒粉调味,煮至羊肉入味即可。

清炖羊肉的调料多为中药材,如八角、桂皮、香叶等,这些调料不仅可以去腥增香,还具有一定的保健作用。烹饪时需要注意火候,不宜用高火,否则会影响羊肉的口感。另外,为了使羊肉更加鲜嫩,可以在焯水前加入少量料酒和姜片,这样可以去腥提鲜。

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