一斤糯米是足够做一些美味的肉粽的。肉粽通常使用糯米作为主要原料，再加入一些肉类和其他香料来制作。做肉粽的时候，需要先将糯米洗净后浸泡一段时间，然后加入一些盐和油拌匀。

接着，将糯米放入肉粽叶中，然后在糯米上加入一些切成小块的猪肉、香菇、葱姜等配料。将肉粽叶包裹成一个三角形，将两个角对折，再将另一个角向上卷起，最后用细绳子绑紧即可。

根据不同的大小和口感需求，一斤糯米可以包裹大约10-12个中等大小的肉粽。当然，如果你喜欢更大的肉粽或者更多的配料，那么这个数量也会有所变化。总之，一斤糯米足够做一些美味的肉粽，让你和家人朋友一起分享这道传统美食。