辣椒酱豆是一道非常下饭的小菜，不仅味道香辣可口，而且非常简单易做。下面就来介绍一下辣椒酱豆的配方。

首先，我们需要准备的材料有：豆角、辣椒酱、葱姜蒜、盐、生抽、料酒和糖。

第一步，将豆角洗净去头尾，切成约3厘米长的段，用开水焯烫至熟烂，捞出沥干备用。

第二步，将葱姜蒜切成末，放入热锅中爆香。

第三步，加入适量的辣椒酱，炒出红油后加入豆角翻炒均匀。

第四步，加入一勺生抽、一勺料酒、适量的盐和少许糖，继续翻炒均匀。

最后，将炒好的辣椒酱豆装盘即可。

这道辣椒酱豆的配方简单易学，口感鲜美，不仅适合作为下饭菜，也是一道很好的下酒菜。