青椒鸡蛋炒饼丝是一道常见的家常菜肴，它简单易做，味道美味可口，深受广大人民群众的喜爱。下面，就让我来为大家介绍一下它的具体做法。

首先，我们需要准备好所需要的材料，包括鸡蛋、青椒、面粉、淀粉、盐、鸡精、油等。将青椒洗净去籽切成丝，鸡蛋打散备用。

接下来，我们需要将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的水搅拌成面糊。将切好的青椒丝放入面糊中搅拌均匀。

然后，我们需要热锅加油，将面糊倒入锅中，用铲子将其摊成饼状，煎至两面金黄即可。将煎好的饼切成细丝备用。

最后，我们将锅加热，加入适量的油，放入鸡蛋液，煮至七成熟时，加入青椒丝和煎好的饼丝，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可。

青椒鸡蛋炒饼丝是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅营养丰富，而且做法简单，适合于各种人群食用。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味佳肴。