腊肉是一种非常受欢迎的食品，它有着浓郁的香味和独特的口感，是很多人的美食之选。然而，如果腊肉发霉了，很多人会担心这种食品是否还能继续食用。

首先，需要明确的是，腊肉发霉并不一定就意味着它已经坏了。腊肉发霉的原因可能是因为存储条件不佳，或者是因为腊肉表面的盐分不足，导致细菌在上面繁殖。因此，如果发现腊肉表面有些许霉斑，不要着急扔掉，可以先仔细检查一下。

如果只是表面有些许霉斑，可以用刀将霉斑部分切掉，然后再重新焯水煮熟，这样可以去除霉菌和不良细菌。如果腊肉表面的霉斑比较多，建议不要食用，以免引起食物中毒。

此外，如果腊肉长时间存放后出现了异味或者变色，也应该立即丢掉，以免食用后引起身体不适。

总之，腊肉发霉并不一定就意味着它已经坏了，可以通过切去霉斑或者重新煮熟的方式来消除食品安全隐患。但如果腊肉出现了异味或者变色，就应该立即丢弃。食品安全是我们每个人都应该关注的问题，保护好自己的身体健康，才能更好地享受美食。