腌咸鸡蛋是一道美食，但是如果放盐太多就会影响口感。那么应该放多少盐才是最好的呢？

首先，我们需要知道腌咸鸡蛋的原理。腌咸鸡蛋是通过将鸡蛋浸泡在含盐水中，使得盐分渗透到蛋白质和蛋黄中，从而达到腌制的效果。盐分的浓度越高，渗透的速度就越快，但是也会使得蛋白质和蛋黄中的水分流失过多，导致口感变差。

一般来说，每斤鸡蛋应该放入约80克左右的盐。如果盐分过高，腌制的鸡蛋就会太咸，影响口感。如果盐分过低，腌制的鸡蛋就会发霉或者变质，不利于食用。

当然，盐的用量也要根据个人口味来适量调整。如果您喜欢吃咸口的腌咸鸡蛋，可以适当增加盐的用量。如果您对盐分敏感，可以减少盐的用量。

总的来说，每斤鸡蛋放入80克左右的盐是比较适宜的。但是具体的用量还需要根据个人口味和经验来进行调整。祝您腌制出美味的咸鸡蛋！