排骨面是一道非常受欢迎的中式面食，其中的排骨是它的重要配料之一。下面来介绍一下如何制作美味的排骨面。

首先，我们需要准备排骨。选择新鲜的猪肋骨，切成小段。将排骨放入锅中，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右，直至排骨熟软入味。

接下来，我们需要准备面条。将面粉和适量的水搅拌成面团，揉至面团光滑有弹性。将面团擀成薄片，然后切成细条。将面条放入沸水中焯煮，煮至面条变软，捞出沥干备用。

最后，将准备好的排骨和面条装入碗中，倒入热腾腾的排骨汤，撒上一些葱花和香菜叶子即可。

这样一碗香气扑鼻的排骨面就做好了。排骨入味，面条口感Q弹，汤汁鲜美，很适合在寒冷的冬天享用。