蚌壳肉是一道美味的海鲜菜品，它的味道鲜美，营养丰富，受到很多人的喜欢。下面就为大家介绍几种蚌壳肉的爆炒做法。

1. 香辣蚌壳肉

材料：蚌壳肉300克、干辣椒10个、姜末适量、葱花适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。

做法：

1）将蚌壳肉清洗干净，沥干水分，加入少量盐、料酒、淀粉腌制备用。

2）干辣椒切成段状备用。

3）热锅冷油，放入葱姜爆香后加入腌制好的蚌壳肉煸炒。

4）炒至变色后加入干辣椒段，继续煸炒。

5）加入适量盐、糖、酱油、生抽，翻炒均匀。

6）最后加入葱花翻炒一下即可。

2. 蒜香蚌壳肉

材料：蚌壳肉300克、蒜末适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。

做法：

1）将蚌壳肉清洗干净，沥干水分，加入少量盐、淀粉腌制备用。

2）热锅冷油，放入蒜末爆香。

3）将腌制好的蚌壳肉加入煸炒至变色。

4）加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。

5）最后加入葱花翻炒一下即可。

3. 青椒蚌壳肉

材料：蚌壳肉300克、青椒适量、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。

做法：

1）将蚌壳肉清洗干净，沥干水分，加入少量盐、淀粉腌制备用。

2）青椒切成块状备用。

3）热锅冷油，放入葱姜末爆香。

4）将腌制好的蚌壳肉加入煸炒至变色。

5）加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。

6）最后加入青椒块翻炒一下即可。

以上就是几种蚌壳肉爆炒的做法，大家可以根据自己的口味进行调整。希望大家能够享受这道美味佳肴。