马齿苋是一种常见的蔬菜，它具有丰富的营养价值，常常被人们用来烹饪各种美味的菜肴。而马齿苋晒干后，很多人都不知道它是否还能食用。

事实上，马齿苋晒干后仍然可以食用，而且它还可以保留更长时间的营养成分。晒干的马齿苋可以用来煮汤、炒菜、煮粥等多种方式进行烹饪。在烹饪过程中，只需要将晒干的马齿苋泡软或者用热水浸泡一段时间，然后再进行下一步操作即可。

晒干的马齿苋不仅可以保留营养成分，还具有一定的药用价值。它可以清热解毒、利尿消肿，对于预防和治疗疾病都有很好的功效。

当然，如果马齿苋晒干后出现了变质或者发霉的情况，就不能再食用了。因此，在晒干马齿苋的过程中，要注意选择新鲜的、无虫害的马齿苋，并且要晒干透彻、存放干燥、通风的地方，这样才能保证食用安全。

总之，马齿苋晒干后仍然可以食用，而且具有很好的营养和药用价值。只需要注意食用安全问题，就可以尝试使用晒干的马齿苋来制作更多美味的菜肴。