履约保证金是指承诺履行合同的一方在签订合同时向对方交纳的一定金额的保证金。收取履约保证金是为了保障合同的履行，减少违约风险，确保合同的稳定性和可靠性。

在实际操作中，履约保证金的收取人应该是合同的受益方。收取人可以是企业、个人或政府机构等。在收取履约保证金时，收取人需要遵守相关法律法规，确保合法合规。

在收取履约保证金时，收取人需要与对方签订履约保证金协议，明确保证金的数额、支付方式、使用范围、退还条件等。同时，收取人需要妥善保管履约保证金，确保资金安全。

如果在合同履行过程中，承诺履行合同的一方没有履行合同义务，收取人可以依据合同约定或法律法规规定，使用履约保证金进行赔偿或补偿。如果对方履行合同义务，收取人需要及时将履约保证金返还给对方。

总之，履约保证金的收取人应该严格遵守相关法律法规，确保合同的稳定性和可靠性，维护合同双方的合法权益。