炸红薯饼是一道家常菜，口感香甜可口，十分受欢迎。下面，我们来介绍一下炸红薯饼的做法。

首先，准备材料。我们需要红薯、面粉、鸡蛋、白糖、油等。红薯要选用纹理清晰、色泽鲜艳、肉质细腻的品种。面粉要选择高筋面粉，这样可以使饼更加酥脆。

然后，将红薯去皮、切成小块，蒸熟后用勺子压成泥状。将面粉、鸡蛋、白糖、适量油和少量水混合，搅拌成糊状。将红薯泥加入混合好的面糊中，搅拌均匀。

接着，将锅放在火上，倒入适量油，待油热后，取适量红薯面糊放入锅中，用铲子轻轻摊平，炸至两面金黄色即可。

最后，将炸好的红薯饼捞出，放在厨房纸上沥干油份，即可享用了。可以根据个人口味加入一些葱花、姜末等调味料，让味道更加丰富。

总之，炸红薯饼制作简单，口感香甜，是一道很适合做家常菜的美食。如果你喜欢吃甜食，不妨试试做一下炸红薯饼吧！