煮羊头汤是一道传统的美食，在中国西北地区非常流行。煮羊头汤的正确方法与配料窍门，将在下文中介绍。

首先，准备好食材。需要准备新鲜的羊头、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等。

其次，将羊头清洗干净后，用开水焯一下，将表面的血沫、杂质清洗干净。然后将羊头切成块状备用。

接着，在热锅中放入适量的食用油，加入姜葱煸炒出香味后，放入羊头块，翻炒至羊头表面呈金黄色。

然后，加入适量的料酒，煮至料酒挥发后，加入足够的水，放入八角、桂皮、花椒等香料，煮开后改为小火慢炖。

最后，煮至羊头肉烂熟，加入适量的盐调味即可。

在煮羊头汤的过程中，还有一些小窍门：首先，焯水的时候最好加入一些姜片和料酒，这样可以去除羊头的腥味。其次，在煮汤的过程中，可以加入一些山楂或者酸梅，这样可以让汤更加鲜美。最后，如果想要汤更加清爽，可以在煮汤前将羊头浸泡在水中，这样可以去除一部分脂肪和杂质。

总之，煮羊头汤并不难，只需要准备好食材，掌握好烹饪技巧和一些小窍门，就能煮出一道美味可口的羊头汤。