野鸡蛋黄为什么有点苦呢？这是因为野鸡在野外自由自在地生长，吃的食物也更加天然，所以蛋黄中含有的维生素、矿物质等营养成分更加丰富，同时也会带来一点苦味。

野鸡在野外生活，食物来源更加广泛，比如吃草、昆虫、小鱼等，这些食物中都含有一些苦味成分，野鸡吃进去后，会被吸收到体内，最终集中到蛋黄中。所以野鸡蛋黄中的苦味，实际上是来自它们的食物。

不过，这种苦味并不会影响到野鸡蛋的营养价值，反而让它更加健康，也更加适合用来烹饪美食。如果您想尝试野鸡蛋，可以选择将蛋黄和蛋白分别煮熟，然后搭配其他食材一起食用，这样可以减少苦味的影响，同时还能享受到野鸡蛋的独特风味。