白水煮蛋是一种常见的健康食品，不仅味道鲜美，而且富含高质量的蛋白质和营养物质。那么，白水煮蛋应该煮多久才能保持营养状态呢？

根据专家研究，白水煮蛋的煮法对保持蛋的营养状态有重要影响。一般来说，白水煮蛋应该在水开后煮6-7分钟，这样可以保持蛋的绝大多数营养成分不被破坏。如果煮太久，蛋黄的营养成分会流失，而煮不够时间则蛋白质不易消化吸收。

此外，对于老年人、孕妇和儿童等特殊人群，煮蛋时间应该适当延长，以充分杀死蛋白质中的细菌和病毒，保证食品安全。

总之，白水煮蛋的煮法对营养价值有很大影响，建议遵循专家建议，煮6-7分钟可以保持蛋的绝大多数营养成分。同时，也需要根据自身情况适当调整煮蛋时间，保证食品安全和营养均衡。