生芒果用香蕉催熟，这是一种常见的方法。那么，这种方法的原理是什么呢？

首先，我们需要了解一下芒果的生熟过程。生芒果中含有一种叫做乙烯的气体，它是促使芒果成熟的关键因素。当芒果成熟的时候，乙烯的含量会逐渐增加，直到达到一定的浓度，芒果就会变得软糯、多汁，味道也更加香甜可口。

那么，香蕉是如何帮助芒果释放乙烯、加速成熟的呢？其实，香蕉也含有大量的乙烯，它们之间会相互作用，从而加速芒果的成熟进程。当香蕉和芒果密封在一起时，香蕉会释放出大量的乙烯，这些乙烯会渗透到芒果内部，促使其释放更多的乙烯，从而加速芒果的成熟。

需要注意的是，如果香蕉的乙烯含量太高，会导致芒果过度成熟，变得过软，甚至腐烂。因此，在使用香蕉催熟芒果时，要注意香蕉的数量和成熟度，以免对芒果产生不良影响。

综上所述，生芒果用香蕉催熟的原理是，香蕉释放出的乙烯与芒果内部的乙烯相互作用，加速芒果的成熟进程。这种方法简单易行，但需要注意使用方法和注意事项，以免对芒果产生不良影响。