香肠是我们常见的食品之一，但是在制作过程中，可能会出现表面有白色的情况。这种白色可能是由于脂肪和蛋白质的组合形成的，也可能是由于制作过程中添加的化学物质导致的。不管是什么原因导致的白色，我们都可以通过以下方法将其处理干净。

第一步：用清水将香肠表面冲洗干净，去掉表面的灰尘和污垢。

第二步：将香肠放入沸水中煮熟，煮的时间根据香肠的大小和种类而定。一般来说，煮10-15分钟即可。

第三步：将煮好的香肠取出，用冷水冲洗一下，让表面的温度降下来。

第四步：将香肠表面的白色部分用刀或者刷子轻轻刮掉，刮掉的部分会呈现出深色。

第五步：将香肠表面用毛巾或者纸巾擦拭干净，使其表面干燥。

通过以上几个步骤，我们就可以将香肠表面的白色处理干净，使其呈现出美味的颜色和口感。同时，在制作和选择香肠时，我们也要尽量选择不添加化学物质的天然香肠，以保证我们的健康。