鲻鱼头是一种非常美味的鱼类，在烹饪时，经常会将其剪成片、块或丝状，但是有时候在烹饪过程中，由于一些原因，鲻鱼头可能被剪残或剪短，这时候应该怎么办呢？

首先，我们需要了解为什么鲻鱼头会被剪残或剪短。可能是由于切割工具不够锋利，或者在切割时施加的力量过大，也有可能是由于鲻鱼头本身太小或太薄，不容易切割。

如果鲻鱼头被剪残或剪短了，我们应该根据具体情况采取相应的措施。如果仅仅是剪残了一点，可以尝试将其拼接起来，使其形状恢复正常。如果剪短了，可以考虑将其切成小块或丝状，用来做菜或者烤鱼。

此外，我们也可以避免鲻鱼头被剪残或剪短的情况发生。首先，使用锋利的刀具，避免使用钝刀或者切割力量过大的工具。其次，在切割时，应该把握好力度，避免切断鱼头。最后，如果鲻鱼头太小或太薄，可以考虑使用其他方法，如将其腌制、烤制或者炖汤。

总之，如果你在烹饪鲻鱼头时出现了剪残或剪短的情况，不要过于担心，可以采取相应的措施加以解决。同时，也应该注意在烹饪时避免这种情况的发生。